普洱茶耐泡度对照表(普洱茶怎么区分耐泡度)

普洱茶耐泡度对照表(普洱茶怎么区分耐泡度)
 
普洱茶耐泡度位居六大茶类之首,这是不争的事实,然而对于普洱茶为何耐泡这个问题,大部分人的理解比较浅薄,仅仅因为普洱茶属于云南大叶种茶吗?
 
显然不是!今天就给大家一一分解究竟为何普洱茶能够有如此高的耐泡度。
 
天然因素:茶叶本身因素
 
品种:普洱茶的原料——云南大叶种物质丰富,水浸出物含量普遍在40%以上,所以在耐泡度上有天然优势。如果区域不同,水浸出物含量还是有区别的。
 
树龄:如果只拿树龄来说的话没说服力,在同等气候的生态环境下,树龄较大的茶树比树龄小的茶树产出的茶叶更耐泡,树龄大的茶树,根茎更深,树干更粗,枝繁叶茂,能够充分吸收阳光雨露和土壤营养。
 
季节:普洱春茶的耐泡度要高于夏茶和秋茶,原因在于经过一整个冬天的修生养息,且春天是万物复苏的季节,因此春季采摘的头春茶内含物质是全年最高的,因此也是最耐泡的。
 
人为因素:制作工艺
 
嫩度:普洱茶的采摘标准是一芽二叶至一芽四叶。按照这个采摘标准,芽叶比例适当,有利于茶叶呈现出较好的口感滋味。
 
一味求鲜爽度和“稀有”保留较多芽头,或掺杂过多的老梗老叶,都会让普洱茶比例失衡,耐泡度及口感随之降低。
 
揉捻:在揉捻过程中,茶叶一般会出现三种情况:抛条、中条、紧条。抛条则揉捻轻,出味慢,给人很耐泡的感觉;中条揉捻适中,内含物释放不紧不慢,是三种茶里真正最耐泡的。紧条茶揉捻充分,茶叶细胞壁破裂多,出味快,容易在前几泡快速释放内含物,减少泡数;
 
冲泡方法:同样的茶,不同人、不同时候冲泡,耐泡度就是不一样。这主要是茶与水比例,还跟时间和温度有关。
 
一般来说,投茶量越少,茶叶越不耐泡;水温越高,耐泡度越低;出汤速度越慢,越不耐泡。反之的话,茶叶就较耐泡。
 
写了这么多,也不知道各位看官看晕了没有,以上因素是考量一款茶耐泡度的基础,当然除此之外一款茶的耐泡度还可能因为茶树的海拔高度,地域而改变,但这些原因距离茶友稍远,所以就不着重分析了。(来源:普洱之声,图片来源: 南茗佳人)

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