熟普属于黑茶一类的吗(安化黑茶好还是熟普好)

熟普属于黑茶一类的吗(安化黑茶好还是熟普好)
 
黑茶和熟普有什么区别?
 
通常我们说起的黑茶,大多数是指湖南安化的黑茶,它与普洱茶二者之间还是有很大区别的。
 
首先是加工工艺的区别
 
工艺区别
 
黑茶属于后发酵茶,它的基本工艺流程是:
 
鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。
 
普洱熟茶虽然也是后发酵茶,但它的基本工艺流程是:
 
晒青毛茶——渥堆——干燥。
 
这里面的关键,就是在于两种不同的发酵处理方式。
 
黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分,堆温来源于杀青后的残余温度和残存酶促呼吸作用的热量。
 
而 普洱熟茶是先初制为晒青毛茶,而后再人工加湿进行微生物发酵。
 
然后是风味上的区别
 
风味区别
 
从品质风格上讲:普洱茶汤味浓厚,湖南黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡,湖南黑茶陈韵绵长。
 
1、汤色差异
 
普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红,而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。
 
2、滋味差异
 
普洱茶入口茶味浓厚,湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡,湖南黑茶陈韵隽长,尤以茶汤的甜纯。
 
3、香气差异
 
普洱茶香味相当复杂,因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气,整体感觉较丰富而厚重。
 
湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说,普洱茶香气深沉,湖南黑茶则相对开阔、爽朗。
 
4、叶底差异
 
叶底特征取决于原料和加工工艺,云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头,一芽二三叶,而且无需切碎,而湖南黑茶因有含梗要求,工艺上采用切碎工序,芽叶完整性较差。
 
5、功能差异
 
首先体现在茶性上,现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶,喝之有发热之感,而湖南黑茶则饮后清凉甜爽解渴。
 
普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。
 
而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。
 
两者都有降血压和血脂的功效,可健美塑身,是可长期饮用的保健性饮料。
 
此外,由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异,也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。
 
茶树品种的不同,生长环境的不同,土壤成分的不同,这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点。(来源:微茶道,图片来源: 南茗佳人)

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