台地茶拼配可以超越古树纯料吗(生茶拼配茶和纯料古树茶的区别)

台地茶拼配可以超越古树纯料吗(生茶拼配茶和纯料古树茶的区别)

常年喝普洱茶的人普遍会拿普洱茶古树纯料和拼配茶来进行对比,但是对比归对比,其实古树纯料和拼配茶熟好熟坏,大家就算能说出个所以然,也只是个人观点,大部分人所持有的观点还是觉得各有千秋。关于两者熟好熟坏,迄今为止也没有一个确切的说法。

2004年起,古树茶开始深受茶友的喜爱。

在此之前,古树茶并没有这么受宠,也是从这个时候开始,大多数人开始追求古树纯料,手中经过无数道工序,精心研制的拼配茶也变得不香了。

古树茶得到恩宠,拼配茶的地位自然而然就降低了。地位的降低其实没有那么严重,严重的时随之而来的打击,把拼配茶推到风口浪尖的位置上。

大家争议拼配茶的原因大多是觉得拼配茶比不上古树纯料。大部分人普遍认为,拼配茶是“披着羊皮的狼”一样的存在。大家追求古树纯料就像生活中买首饰一样,追求“金要足金”。

其实不然,我觉得大家其实有必要去了解一下,拼配茶其实并不是大家想象中“镀金”、“镀银”的存在。拼配茶出现之初,是想改变普洱茶的质量问题,茶汤香气更佳(稳定),为了遮蔽或者弱化茶叶的一些缺点,故而产生的。因此,拼配茶并没有大家想的多么不堪。

拼配茶的制作工艺属于高机密的技术,只有最有经验的老师傅经过成百上千次的实验才能拼配出高质量的普洱茶。因此,拼配茶的配方也是各大茶厂不能外传的商业机密。

古树纯料实际上是一种依靠标签化的存在。年轻人都在想着怎么“去标签”,古树纯料其实在想着怎么贴标签。年轻人想要去除身上的标签,是为了想要改变大家脑海中的刻板印象,而古树茶想要「贴标签」是为了能够更好的被大家记住。

比如说柔骨茶汤、密韵悠长、香阳水柔,茶友一听就知道,这是易武茶。也正是因为大家给每个山头都贴上了标签,古树茶的众多品种才得以被大家铭记。

大家从心里上排斥拼配茶大概是觉得拼配茶会柔和古树茶茶气,甚至磨灭各个山头的「性格」,不同种类的古树纯料也因此失去了独特的个性。因为很多人喜欢古树纯料,也恰恰使因为这些独特之处。一旦那份独有变成了均衡,就没有那么多惊喜了。

拼配茶当然也不是吃素的,普洱茶的拼配在某种程度上是想解决销售过程中的“诚信危机”。不然你买到一些古树茶,每次泡茶时滋味不同、茶香不同,我告诉你这是自然现象,你会信吗?

大多数不了解的人尤其是刚入行的新人肯定是不信的,他们只会觉得自己被坑了。所以出于保险起见,他们会首先选择拼配茶作为尝试。

拼配茶保持了普洱茶的一致性,是比较典型的一种存在。但是从另一方面来讲,追求古树茶追求的是什么,是一成不变的口味吗?是从一而终的香气吗?我相信大多数茶友并不是这样想的。

大家追求古茶树,追求的就是古树茶的千变万化,是每一次都能给你带来的惊喜的感觉,那种神秘感,只有在品尝的时候才能体会到,而且每次都大有不同。因此,古树茶纵使“野”,纵使有些缺点,一想到爱屋及乌,很多人就默默咬牙,入手古树纯料,“你有多少缺点我都爱”。

说这个并不是想说拼配茶不好,或者古树纯料更佳,而是想帮助大家实打实的分析问题。

首先你要知道,你所追求的古树纯料到底是哪个“纯”?

认准目标才好下手,但是大部分人是真的不知道,古树纯料究竟是什么。

我们通常情况下所说的古树纯料指的是同一年份、同一产区、同一茶树品种制作而成的茶,这个解释看上去是不是很具体。但是你可能意想不到,还有更具体的。

这只是一种笼统的说法,古树纯料其实有八种表现形式:

①不同山头的古树茶

②同一个山头或者是同一个寨子里的古树茶,不分茶树年纪不分批次

③同一片茶园的古树茶,不分批次,不分茶树年纪大小。

④同一片茶园的普洱古树茶,分批次,不分茶树年纪。

⑤同一片茶园的古树茶,分茶树年纪,不分批次。

⑥同一片茶园里的古树茶,分茶树年纪,分批次。

⑦单株。

⑧普洱茶树王茶。

对照思考一下,你想要的古树纯料究竟是某一种,还是都可接受。

有茶友来问,拼配茶后期转化效果不是比古树纯料稳定,那作为收藏,为什么不买拼配茶非要买古树纯料呢?买拼配茶不就不用担心买古树纯料时被骗了。

纯料和拼配只是决定后期转化的一个因素。

还有很多其他方面的包括制茶工艺、存储环境、包装等等,这些都对普洱茶后期的转化起着至关重要的作用,任何一个因素出现改变,都会影响普洱茶的后期转化方向。尤其是古树纯料,古树纯料和拼配茶不同,它在转化的过程中也是无法预测的。

选择拼配还是纯料,还是要依据个人口味。想要稳定的香气和汤感,就选择拼配茶;喜欢追求刺激,体会神秘感,就购买古树茶。(作者及来源:云南勐舍普洱茶,图来源:南茗佳人;版权归原作者所有,侵删)

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