普洱茶的熟烟香味是怎样形成的(布朗山的普洱茶是烟香味吗)

  关于普洱茶“烟味”的真正成因,大概已经堪称中国普洱茶圈悬而未决的“未解之谜”了。仁者见仁,智者见智,有人迷恋这普洱茶的“烟香”,视之为普洱茶最具魅力的气息之一,尤其是珠三角地区的很多茶虫都对烟香情有独钟,有人却避之不及,孰好孰坏,那么,普洱茶的烟香味是怎样形成的?

普洱茶的熟烟香味是怎样形成的(布朗山的普洱茶是烟香味吗)  

  普洱茶的烟香味是怎样形成的

  1、杀青温度过高导致的

  在杀青过程中,由于杀青时温度过高而使茶叶“炒过头”,此时产生的烟味便是烟焦味或焦糊味。

  2、杀青过程中吸附烟味

  采用传统杀青工艺制作的普洱茶,多是以铁锅杀青,在使用柴火等燃料炒茶时,由于抽油烟设备的缺失或使用不当,部分烟味就会被茶叶快速吸附。

普洱茶的熟烟香味是怎样形成的(布朗山的普洱茶是烟香味吗)  

  3、仓储过程中茶叶吸附异杂味

  普洱茶无论制成晒青毛茶或是紧压茶,都具有较强的吸附性,如果存储不当,存放在距离厨房较近的地方,或是存放在开放式的存茶环境里,都会使大量异味源被茶叶吸附。

  有烟味的茶到底能不能喝

  排除故意而为之的烟味、烟香,普洱茶烟味的来源多是因工艺失当或存储不当导致茶叶吸附烟味,但并非由此就判断普洱茶的品质不好。

  对普洱茶中的烟味不能一概而论,要视烟味的类型和轻重程度以及喝茶时的感官体验来决定。

普洱茶的熟烟香味是怎样形成的(布朗山的普洱茶是烟香味吗)  

  在此,茶友们也可以在喝茶过程中对茶叶的烟香和烟味做一个区分,只要不出现呛鼻、锁喉等难以接受等感受,饮下身体是舒适且愉悦的,这类茶饮之无碍。

  另外,有的茶虽然前期会有少量烟味,但它会随着时间慢慢消散,并不影响茶叶的品质。

  至于有的茶友好奇的,普洱茶前期无烟味,存着存着存出了烟味,可能是由于这种味道本身就有,只是在存茶初期被一些高扬型香气掩盖,后期随着存茶过程中的香气变化,逐渐由高扬走向沉稳之后,烟味自然也就产生了。

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