云南白茶和福建白茶的区别(云南白茶与福建白茶区别)

  白茶,属轻微发酵茶,是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,属中国六大茶类之一。

  目前白茶的主产区主要集中在福建省,特别是福鼎白茶很出名,除此之外,云南也有生产白茶-月光白。

云南白茶和福建白茶的区别(云南白茶与福建白茶区别)  

  云南白茶因其花色较少,尚无分类标准,主要根据嫩度划分为月光白(单芽或一芽一叶)和大白毫(单芽)两种花色。

  月光白是云南近年来创新开发出来的一个新茶叶产品,以单芽或一芽一叶的大叶种茶树鲜叶,在室内摊晾阴干制成,因外形叶芽显毫,像一轮弯月,故得名“月光白”。

  大白毫是以云南大叶种单芽为原料,经萎凋、干燥而成,以古树茶为原料则为“古树白茶”。

  适制云南白茶的茶树品种,主要有景谷大白茶、雪芽100号、长叶白毫等多毫品种,其主要种植区域为云南省普洱市景谷县。

  景谷大白茶已有100多年的种植历史,景谷大白茶鲜叶偏黄绿色,芽叶肥硕,绒毛满披;雪芽100号及长叶白毫均为单株育种培育而成的无性系、乔木型大叶种,所以制成的干茶色泽偏白,芽叶较肥硕,白毫满披。

云南白茶和福建白茶的区别(云南白茶与福建白茶区别)  

  云南白茶的制法,也是萎凋和干燥两个步骤。

  云南白茶单芽茶以景谷大白等云南大叶种茶树抽芽时,采摘单芽制作而成;而芽叶茶主要采摘一芽一叶或一芽二叶加工制作。

  云南白茶的萎凋采用传统的室内自然萎凋方式,利用自然通风和温湿度,让鲜叶缓慢失水。

  干燥方式,云南白茶多采用室内自然晾干的方式,其制作周期较长!

  此外也有木炭低温烘焙干燥,我们这一期的银针就是采用木炭烘焙干燥成型。

  那么,云南白茶的品质如何?

云南白茶和福建白茶的区别(云南白茶与福建白茶区别)  

  我们可以和福鼎白茶做一个比较:

  在同一采摘嫩度下,云南白茶的芽茶或是芽叶茶都比同嫩度的福鼎白茶条索更加粗大,云南白茶的茸毛长,顺滑,而福鼎白茶满披白毫浓密,茸毛相对会短一些,这个不同,福鼎白茶密度好,口感会更好,也才会有越存越好。

  干茶色泽上,福鼎白茶主要呈现灰绿或是橄榄绿,而云南白茶叶片颜色更深,呈青黑色。

  香气上,云南白茶主要以毫香和甜香,尤其会带有特别的熟果香;而福鼎白茶主要以毫香与花香为主。

云南白茶和福建白茶的区别(云南白茶与福建白茶区别)  

  滋味上,云南白茶多为大叶种乔木制成,海拔和品种的问题,芽心会,所以水浸出物相较于福鼎白茶要淡,滋味也淡。但是香气柔茶汤也柔甜。

  总的来说,如果从新茶喝的角度,云南白茶很合适,如果从存的角度来看,应该选择福鼎白茶。(来源:中国茶道文化与茶艺知识,图片来源:茶友网)

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