普洱茶有茶梗是好是坏(普洱茶有茶梗是好事还是坏事)

  普洱茶有少量茶梗是很正常的,也是无法避免的,这是因为普洱茶的标准采摘都是一芽二叶到一芽三叶之间,并且云南大叶种的叶间距相较于省外的中、小叶种都要大一些,因此普洱茶中带有一点茶梗是避免不了的。

普洱茶有茶梗是好是坏(普洱茶有茶梗是好事还是坏事)  

  其实带有少量茶梗对于普洱茶韵味的提升是有帮助的,茶梗本身茶味淡,苦涩味轻,但甜度好,并且持久性好,但不能因它有甜度好这个特点就可以多弄一些进去,过多就会影响茶味的厚重度,茶汤的浓稠感同时也会降低,因此茶梗适量才是关键,一般认为春茶采摘时,应从新发出茶叶与树枝的根部采即可,这样采摘下来的茶叶会留适量的梗

  如果茶叶发的过快或过老,比如夏茶或秋茶,那就要从第二叶下的一公分处采是比较合理的,对于夏茶或秋茶不建议采一芽三叶,因为第三叶过老了,它的茶叶薄,水味偏重,并且在制作过程中它们会有大量的黄片出现,得不偿失。

普洱茶有茶梗是好是坏(普洱茶有茶梗是好事还是坏事)  

  单独的茶梗冲泡出来的水是可以喝的,没有任何问题,但它基本上没有茶味,仅有一点甜味,与喝白开水没有太多的不同。

  茶梗对普洱茶后期陈化的影响

  在普洱茶的后期陈化中,茶叶中的多酚类物质、多糖类物质以及茶氨酸发生了较大的变化。主要是多酚类物质逐渐氧化降解,使得茶性更加温和,茶氨酸等鲜爽口感的物质会逐渐减少。茶梗在普洱茶后期陈化的过程中,所含的茶多糖和茶氨酸会被逐渐消耗,和氧化降解之后的多酚类物质重新构成普洱茶的风味特点。茶梗的存在,让普洱茶在后期陈化过程中,变化更为丰富、特点更加明显。

普洱茶有茶梗是好是坏(普洱茶有茶梗是好事还是坏事)  

  除去历史因素,茶梗对于普洱茶的积极作用体现在,茶梗中所含有的内含物质为普洱茶的后期陈化提供了充足的消耗物质。今天我们所知的老茶充分说明了,茶梗的存在对于普洱茶的后期陈化来说,是一个积极的影响。

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