关于白茶的一句话茶语(白茶知识你对茶最大的疑惑是什么)

白茶,是传统的特种外销茶。

以前主销港澳,少量销往东南亚和欧美,在国内流行不过十来年。

对我们大多数人来说,都算新兴茶类,疑惑多多。

关于白茶的一句话茶语(白茶知识你对茶最大的疑惑是什么)

当我们说白茶,说的是什么?

古代白茶,说的是茶树的芽叶变异白化,或芽叶满披白毫。前者类似安吉白茶,后者类似福鼎大白茶。

现代白茶,是经特定工艺制成的一类茶,特点是不炒不揉,有别于其他茶类,生活中,也有很多人把安吉白茶简称“白茶”。

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白茶的地位与形势如何?

从销量看,白茶仍属于小众茶,2021年销量占六大茶类的3.1%。

但发展迅猛,趋势向好,2017到2021年,销量占比的年均增长率约为158%。

关于白茶的一句话茶语(白茶知识你对茶最大的疑惑是什么)

2017~2021年白茶销量占六大茶类的比例

只有福建产白茶?

不止,白茶发源于福建,只要满足工艺要求,各地都能生产。

福建的白茶产量占绝对大头,工艺成熟,质量稳定;云南大叶种白茶特色鲜明,别具一格;其他地方零星产白茶,不成系统。

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福建白茶有哪些产区?

各有什么不同?

福建白茶有三大主产区,福鼎、政和、建阳。

福鼎白茶品牌知名度最高,主要由福鼎大毫和福鼎大白两个品种制作,以清爽、淡雅、鲜灵见长。

政和白茶主要品种是福安大白茶、政和大白茶、福云6号等,醇厚、耐泡。

建阳是水仙白茶的发源地,花香浓郁,产量较低。

福建白茶怎么分级?

福建白茶等级按芽叶成熟度划分。

白毫银针:只有芽,没有叶,芽头肥壮,满披白毫。滋味淡雅醇香、毫香幽显。

白牡丹:采用一芽一、二叶制成,两叶抱一芽,绿叶夹白色芽心,宛如牡丹蓓蕾初放,故名。滋味甜爽,回甘明显。

贡眉:菜茶品种的一芽二、三叶制成。茶叶较小,内质丰富,甜爽耐泡。

寿眉:一芽三、四叶,甚至不带茶芽的粗老叶制成,产量最高。长期存放后,醇厚回甘,滋味更佳。

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云南白茶与福建白茶有何不同?

云南白茶,以大叶种茶树鲜叶制作,以月光白出名,以古树白茶为特色。

按团体标准,分为云白毫、月光白、云寿。鲜叶嫩度依次降低。

与细腻鲜爽的福建白茶相比,云南白茶滋味更浓厚,更耐泡,香气更高扬。

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什么是新工艺白茶?

为了满足香港、澳门地区的消费需要,新工艺白茶在传统白茶的基础上,加了轻微揉捻的工艺,茶多酚的氧化程度更高,有别于传统白茶的自然氧化。因此当年制成的新工艺白茶,即有良好口感,无须存放。

因经揉捻,叶张略有褶皱,呈半卷条形,色泽暗绿带褐,汤色橙红,筋脉带红,香清味浓。

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荒野白茶是野生茶树的鲜叶制成?

不是。

荒野白茶,是人工种植后,中断了管理,任由自然生长的茶树。

因缺乏管理,不施肥,不打药,荒野白茶一般生长缓慢,内含物质丰富,滋味更好,但产量很低,且通常一年只有一季,采制成本高,售价更高。

市场上所谓的“荒野白茶”良莠不齐,购买时尤需注意。

关于白茶的一句话茶语(白茶知识你对茶最大的疑惑是什么)

“一年茶、三年药、七年宝”

怎么理解?

这句话表达的是对老白茶越存越好的观念肯定,是民间说法,需要辩证看待。

茶的根本属性是饮料,长期合理饮用,有助于身体健康,不必过于追求老白茶的健康属性。

关于白茶的一句话茶语(白茶知识你对茶最大的疑惑是什么)

市场上的那么多老白茶,保真吗?

2010年以前,白茶外销为主, 2010年世博会后,白茶才渐渐进入国人视野,而出口企业基本不会存茶,能卖多少卖多少,所以老白茶的真实存量很少,年份越久的老白茶越少,价格越贵,越值得警惕。

市面上有些所谓的“老白茶”,颜色黑褐,像存放了许多年,其实根本不老,而是由洒水渥堆等方法做旧而成,购买时需要仔细辨别。

关于白茶的一句话茶语(白茶知识你对茶最大的疑惑是什么)

白茶怎么喝?

白茶不惧高温,可用沸水冲泡,因未经揉捻,内含物质浸出较慢,浸泡时间应更久一点。

散茶体积大,宜用宽腹阔口的茶具。

老白茶适合煮饮,茶汤更顺滑绵柔。

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来源:苏茶网

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