雀舌和扁茶的区别(雀舌属于什么茶类目)

  雀舌茶是一种绿茶,因外形小巧似麻雀舌头而得名,主要品种有湄潭翠芽,产自贵州遵义,滋味鲜醇;金坛雀舌,产自江苏常州金坛区,滋味鲜爽;浦江雀舌,产自四川浦江,香高味爽。

雀舌和扁茶的区别(雀舌属于什么茶类目)

  雀舌属于什么茶类

  雀舌茶是一种外形小巧,犹如麻雀舌头一般的绿茶,品种较多,主要有湄潭翠芽、金坛雀舌、浦江雀舌。其中,湄潭翠芽产自贵州省遵义市,采摘单芽至一芽一叶制成,具有香气栗香持久、滋味鲜醇等品质特点。

  金坛雀舌产自江苏省常州市金坛区,采摘芽苞与一芽一叶,经杀青、摊凉、整形、干燥等工艺制成,干茶状如雀舌,色泽绿润,冲泡后具有香气清高、带栗香,滋味鲜爽等品质特点。

雀舌和扁茶的区别(雀舌属于什么茶类目)

  浦江雀舌是四川省浦江县的特产绿茶,因色翠、香高、味醇、形美四绝而闻名。该茶采摘中小叶茶树的单芽为原料,经杀青、摊凉、理条、提香等多道工序制成,香高味爽,品质上乘。

  雀舌是毛尖茶吗?

  雀舌不是毛尖茶,雀舌属于绿茶的范畴,因叶子形状小而得名。雀舌都是从嫩芽中采摘,分别采用杀青、整形、烘焙的加工程序。最后用手挑出杂物后,将折断的枝叶筛选出来。

雀舌和扁茶的区别(雀舌属于什么茶类目)

  雀舌冲泡后茶底清澈透明,茶汤颜色浅绿如嫩草之色。在口感上,雀舌具有独特浓郁的香气,其茶甘甜爽口,滑爽清香。并且随着冲泡次数的变化,雀舌在口感上有不同的层次,香味浓郁。

  同时,根据雀舌的产地不同,同时有三个品种:陕西宁强县的宁强雀舌在陕、甘、川三省交界处,江苏金坛的金坛雀舌在安徽铜陵的铜陵雀舌在清代被选为贡茶。

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