决定普洱茶品质因素(普洱茶品质优劣的辨识)

  作为云南人,平日接触得最多的自然是普洱茶。日积月累,喝的茶多了,不同的茶有不同的味不同的价,不同的人喜欢不同的茶。有的茶价格适中,好喝又对味儿,有的茶纵然价高昂贵,不是自己的那个味儿喝着也怕咂嘴。那么,对于普洱茶来说,哪些因素决定了普洱茶的品质?

决定普洱茶品质因素(普洱茶品质优劣的辨识)  

  什么因素决定普洱茶的品质

  1、土壤

  土壤是影响普洱茶品质的一大因素,在陆羽的茶经中有记载“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。意思是说适应种植茶的土壤,以间杂有风化石碎末的地方最好,夹砂石的砾壤就差一些,而生黄土用来种茶则更差一些。

  2、气候

  气候也是影响茶树品质的一大因素,如果同一种类的茶树所处的气候环境不同,那茶质自然会不相同。而气候又受纬度与海拔所影响,在同一纬度下,茶树生长海拔较高的地方,其茶叶质量会优于海拔较低的地方。像我国“古六大茶山”所处的纬度的普洱茶就会比其它纬度的苦涩度要少很多,而且更加耐泡。

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  3、树龄

  茶树的年龄也是影响普洱茶质量的一大因素,同一个地方、同一个树种、同一个栽培方法的茶树。树龄大的老树茶会比树龄小的茶树味道更加醇厚甘甜,也会更耐泡一些;而一些低龄的茶树,会比树龄老的茶树苦涩许多。

  4、采摘时节

  采摘季节的不同,茶叶质量也会有一定的影响,一般采摘次数为三季,分别是“春茶、夏茶、秋茶”。在台地茶中品质相对好的为春茶>秋茶>夏茶,而古树茶春茶与秋茶各有各的口感优势,夏茶则稍微次之。

决定普洱茶品质因素(普洱茶品质优劣的辨识)  

  5、加工工艺

  普洱茶的加工工艺可以说是决定普洱茶独特口感的重要环节,晒青毛茶的加工工序会影响茶叶内含物的转化,天然后发酵工艺是在一定条件下进行微生物发酵形成的过程,现代渥堆工艺是将晒青绿茶分拣、渥堆,干燥后以散茶或蒸压成紧压茶存放的普洱茶,拼配工艺是选择不同产地、不同等级、不同品种原料进行拼配所制得的普洱茶。以上几种工艺所制成的普洱茶品质大相径庭。

  6、仓储方法

  因为普洱茶后发酵的特点,导致了在仓储陈化的过程中也会对其口感很大的影响。像湿仓存的茶叶,经过了人工催熟让其快速陈化。如果在退仓的时候没有做好,冲泡的时候就会有一股很重的仓味。而干仓是让普洱茶自然陈化,随着时间的推移,干仓出来的普洱茶口感只会越来越好。所以干仓普洱茶的品质会更为优质。

决定普洱茶品质因素(普洱茶品质优劣的辨识)  

  普洱茶的品质形成离不开优质的原料、精湛的工艺和科学的仓储。所以,普洱茶的品质特性,首先取决于云南大叶种鲜叶固有的成分、制造工艺的特殊性以及贮藏环境和时间的影响。

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