影响茶汤的鲜爽度的是什么(影响茶汤品质的有哪些因素)

  你有没有这样的困扰,同一款茶叶每次品尝都会觉得口味不一样,也说不出到底是怎么回事,总觉得有点区别,那会是什么原因呢?其实,同一饼茶,两个人冲泡,投茶量相同,出汤时间一致,泡茶用具大小一样,可还是会有区别的。还有不同环境、不同的方法、不同条件下泡出来的茶自然也会有空差异。那茶的口感会受到哪些因素的影响呢?

影响茶汤的鲜爽度的是什么(影响茶汤品质的有哪些因素)

  影响茶汤口感的几个因素

  1器

  从特性上看,不同茶器的“发茶性”都不同,不同茶叶对茶具的适应性都不同。比如瓷器发香,陶器发味。无论是茶壶还是品茗杯,建议高香型的茶用瓷器冲泡饮用,而滋味深沉的茶或者老茶可以用陶器。

  2水

  除了盛放器皿外,水质对茶味的影响最大。水的酸碱度以及矿物质含量对茶味都有直接影响。PH增加,苦味下降,涩味增加,鲜爽味呈现下降趋势。

  PH>6.5滋味呈现闷熟度。这也是为什么同一种茶叶用自来水、山泉水和纯净水泡出来,口味不同的原因。

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  3投茶量

  投茶量对于茶汤口感而言至关重要。投茶量少,茶水淡而无味;投茶量多,茶水苦涩难咽。不同的人都有着不同的口感,一般来说投茶量普洱茶1:20,而绿茶则要求1:50。

  4水温

  不同的茶叶对水温有着不同的要求,比如冲泡普洱最好沸水100°,而绿茶则要求80°左右。

  5浸泡时间

  在泡茶时,一些容易被人忽视的小细节往往更容易影响茶汤的口感,比如说浸泡时间。浸泡时间红茶要求30秒左右,而绿茶则要求1-3分钟左右,茶叶不同,冲泡要求和效果各不相同。

影响茶汤的鲜爽度的是什么(影响茶汤品质的有哪些因素)

  影响茶汤品质的因素有哪些

  1、温度

  温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响。尤其是在南方的七八月间,气温有时会高达40℃以上。即使茶叶已经干燥避光贮藏了,也会很快变质,使得绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香。因此茶叶应采用低温保存,最好能将温度控制在0℃-5℃之间。

  2、氧气

  氧气在自然环境的空气中,含有21%的氧气。若茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中,很快就会被氧化,使汤色变红,甚至变成褐色,茶叶也因此而失去鲜味。所以,目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来储存茶叶。

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  3、光线

  光线光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把茶叶放在日光下晒1天,则茶叶的色泽、滋味都会发生显著的变化,从而失去其原有风味和鲜度。因此,茶叶一定要避光贮藏。

  4、水分

  水分含量有资料显示,当茶叶的含水量超过6%时,各种成分的变化就开始加快。因此,贮藏茶叶的环境必须干燥。

  茶艺是茶事的外在形式,而其中影响茶汤品质的三要素,才是茶人每日内在修行的重中之重,他们要试着用自己的身心去感受茶与水的配比、茶叶喜欢的水温以为最适当的出水时间。茶叶放在家里一段时间后,再喝就不一样了,正确存放也是为了下次更好的品饮。

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