六堡茶的关键词有哪些(如何区别六堡茶年份)

喝懂六堡茶,建议茶友们先了解下广西地方标准DB45/T1291-2016《六堡茶加工与感官审评术语》中以下这32个关键词术语。

六堡茶的关键词有哪些(如何区别六堡茶年份)  

1.六堡茶散茶:

未经压制成型,保持了茶叶条索的自然形状,而且条索互不粘结的六堡茶。

2.六堡茶紧压茶:

经汽蒸后压制成型的各种形状的六堡茶,包括竹箩装紧压茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等。

3.六堡茶毛茶:

以苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶为原料,经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥等过程制成的茶叶。

4.苍梧县群体种:

原产于苍梧县的群体种茶树的总称。

5.广西大中叶种:

原产于广西茶区的各种乔木型、小乔木型、灌木型大叶种和中叶种茶树的总称。

6.发酵气:

六堡茶渥堆过程中产生的滋味。

7.初揉:

鲜叶杀青后的揉捻成型工序。

8.复揉:

初揉堆闷后的揉捻成型工序。

9.堆闷:

将杀青、揉捻后的茶叶进行堆积,促使内含物质变化的过程。

10.焗堆:

将汽蒸后茶叶筑成堆。

11.陈化:

在清洁、阴凉、无异杂味、无虫害的环境条件下,茶叶所发生一系列有利于形成六堡茶品质特征的变化过程。

12.金花:

六堡茶中的有益菌孢子群落,多呈现金黄色或淡黄色。

13.黑褐:

褐中带黑。为渥堆成熟的色泽,叶适用于叶底。

14.黄红:

红中带黄。

15.红黄:

黄中泛红。此术语适用于六堡茶毛茶。

16.浅红:

红色较浅。

17.深红:

红色较深。

18.紫红:

红中泛紫,透亮。

19.纯正:

茶香纯净正常。

20.槟榔香:

似槟榔的干燥成熟种子香气。

21.金花香(菌花香):

带有金花的六堡茶发出的特殊香气。

22.六堡香:

六堡茶所具有的以陈香、金花香、槟榔香等为主要特征的香气。

23.六堡韵:

六堡茶特有的地域香和滋味的综合体现。

24.醇厚:

无苦涩味,口感稠。

25.浓醇:

口感厚重,醇和。

26.陈味:

茶叶陈化正常的滋味,无霉味。

27.槟榔味:

似槟榔的干燥成熟种子的滋味。

28.滑:

浓稠无刺激,有顺滑感。

29.黄褐:

褐中带黄。

30.红褐:

褐中带红。

31.柔软:

软并有弹性。

32.花杂:

色泽不一,颜色不均匀。

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