普洱茶有枣香味怎么回事(普洱茶枣香味的原因)

  普洱茶具有许多细腻微妙的香气物质,在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香、樟香。那么普洱茶有枣香味的原因是什么呢?

普洱茶有枣香味怎么回事(普洱茶枣香味的原因)  

  普洱茶的枣香味

  枣香普洱茶指的是熟茶

  枣香的普洱茶是在生长于植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。

  枣香。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作,青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的,所以,枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多,也是普洱茶中比较低档的品类。枣香还可以分为:生枣香、熟枣香、黑枣香

普洱茶有枣香味怎么回事(普洱茶枣香味的原因)  

  普洱茶的香气是多种多样的,生茶和熟茶也不同,主要是因为茶叶在制作和存储过程中,游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。

  生茶多为:花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香...

  熟茶多为:糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香...

  普洱茶枣香味的原因

  一、原料

  茶叶中出现枣香味,首先原料级别在7-9级是最容易发出枣香,因为7-9级料内含物以纤维素为主,但还是有一定的内含物,且具备一定嫩度。纤维素含量丰富的原料在渥堆发酵中更容易出香甜,从而容易发酵出枣香。至于具体的原因尚不清楚,就比如高档料容易出荷香、10级原料易出木香一样。

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  二、工艺

  原料具备条件并非就意味着肯定可出枣香,还要看工艺。枣香是一种比较纯正单一的香气,最好是发酵比较充分但又不过头的成熟度为佳,但这对堆子温度是一个很大的考验,这需要很有经验的发酵师才能发酵出带有枣香味的熟茶。

  三、存储

  如果级别达到了,工艺没达到;或者说级别达到了,工艺也达到但还没出枣香,那就只能等后期陈化了,只要陈化环境没问题,此类熟茶还是有概率出枣香的,并且概率还不小哦!品鉴一款茶,首先就是闻香,这其实是一件很挑战嗅觉的事情,一款有好的香气,好的滋味茶得之不易,且喝且珍惜!

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