云南哪里的白茶最好(云南白茶到底好在哪里卖)

中国茶文化源远流长,从茶的药用发展到日常生活的饮用,茶已经进入到每个人的生命里。中国六大茶类,你喜欢喝什么茶呢?

白茶现如今也是越来越多人喜欢,那么你喜欢白茶吗?

白茶

白茶是属于微发酵茶类,茶叶鲜叶采摘下来后,不炒不揉,单靠日晒、阴干或文火干燥,能够保留茶叶中最天然的元素。茶汤让人感觉口感舒适,一般来源于多糖物质,这与其生长时的环境、光照、温度有很大关系。

有年份的白茶沉淀了时光的美好,而关于原产地的风物,在那一杯茶汤里,同样不会丢失。通过存放,还会给予生活一份惊喜。工艺上,白茶因其不炒不揉,在最大程度上保留了叶片内各种酶的活性,内含物更为丰富,给后期转化预留了空间。

随着白茶贮藏年份的延长,茶多酚类氧化,具有涩味和收敛性的酯型儿茶素含量大幅降低,苦涩会随着陈化降低,其他物质类似于多糖物质会得以凸显出来。随着茶多酚的“消散”,茶黄素开始生成。茶黄素类是茶叶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素,新茶淡黄色的茶汤色泽因为发生了变化,形成了茶汤的深黄色,甚至橙红色,此时,老白茶的醇厚感就出来了。陈年白茶在贮藏过程中,多酚类物质结构发生了转化,黄酮含量整体高于当年白茶,约是新白茶的2.5倍。所以白茶具有收藏价值,一年茶三年药七年宝。

近年来,云南白茶是茶界新星。云南古树白茶,作为白茶后起之秀,有着区别于其他白茶的品饮特征,云南古树白茶具原野自然的花香,口感的清爽度及韵味更为深长。属于高香高甜型,拥有较高的风味辨识度,滋味和耐泡度较强,香气更加丰富迷人。

云南白茶同时也成为继云南普洱茶、滇红茶之后云南第三大品类茶,那么云南白茶到底有什么特点?

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云南白茶

01地理独特

云南茶山低纬度、高海拔的地理特性,加之热带雨林季风气候使其形成了大自然生态循环系统,造就了云南茶山具有不可复制的微生物生态的多样性,使得云南茶山具有数目庞大的微生物群落。

02古树群落资源独特

古茶树与周围环境形成密切关系,受光照强度、温度、温度差、湿度、植被影响较大。云南茶山众多,因茶树生长区域不同、使得不同区域的茶存在差异,具有一山一味的独特的山头风味。同时,云南的茶树与其他植物交叉存在,体现了生物多样性的特点,乔木大叶种茶树是长期的天然杂交种,直接导致了茶树群体外观高大、粗壮,多区域、成片状存在。

03原料独特

云南白茶多以云南大叶种为主,内含物质更加丰富,水浸出物大多超过40%,有的古树茶、森林大树茶超过50%。

云南白茶鲜叶原料来源于乔木大叶种,乔木大叶种茶被公认为具有更高、更丰富的内质,不仅酚类物质含量高,色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂苷、维生素等化学成分均高于其他产区的茶,矿物质内含的数量与质量也是其它产区的茶不能媲美的。

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04采摘独特

云南白茶一般采摘一芽一叶、一芽二叶,也有采摘单芽茶加工而成。与福建白茶对比,外观上一般芽头粗壮,毫多,冲泡后香气浓郁,尤其是单芽茶蜜香、毫香显,口感上,茶汤醇厚、清甜感强,滋味鲜爽回甘。

云南古树茶的特点

01外形

古树茶的树高可达10米,叶子相对比台地茶壮硕,面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。

02香气

古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。

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03口感

古树茶会带来感觉丰富的口感,所谓苦强涩弱,涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶,最主要是古树茶的苦涩味化得极快,几乎让你感受不到苦涩味,随之而来的就是回甘。并且古树茶可能会带有一些花香味。

04叶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。古树茶的叶脉清晰一般在15对叶脉左右。

云南的古树白茶茶叶优质,工艺独特,清爽清甜的口感如饮山涧清泉,口齿留香,回味无穷。

云南白茶种植历史已有160余年,采用云南百年以上乔木古树茶青按白茶工艺制成的散茶(龙珠茶)或者紧压茶,称为云南古树白茶。

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白茶分为新白茶、老白茶两个阶段,新白茶茶性偏凉、轻微发酵,新白茶是刚制作好的白茶茶品,其滋味、香气清新,鲜醇,且未经过过度的存放。而老白茶是存放三年以上的白茶,老白茶茶性温和,内质易更加丰厚,滋味更加醇厚,且枣香、药香馥郁。

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