白雪芽白茶(白化茶中优秀品种)

千年雪是从宁波当地群体种中发现的白化自然变异单株选育而成的,现已被引种推广到浙江、江苏、四川、山东等多个省份。

白雪芽白茶(白化茶中优秀品种)

一、白化特性

千年雪属白色系、叶白型、阶段性白化,白化形态规则、稳定。千年雪的白化形态、白化规律与白叶1号相似,但返绿表现与白叶1号不一致,返绿迟缓,白化残留明显;对气温敏感性更强,白化劣质现象较轻。

根据白化程度不同,芽叶色泽可分为浅绿、玉白、净白等色阶,其中芽头有时会呈现白中带曙红的色泽;与白叶1号一样,脉绿叶白是其白化的典型特征;白化叶返绿时,先叶脉和背面、后正面依次返绿,往往正面会在以后几个月里保留白色残留。白化温度阈值与白叶1号基本一致,约为23 ℃。温度对白化启动的敏感性强于白叶1号,但白化后对温度敏感性要弱于白叶1号。

气温低于15 ℃时,春茶新芽萌展色泽呈玉白色,萌展后渐成白色,白化程度随着新叶萌展而加强,直至呈现漂亮的净白色,最白时间可持续到一芽四、五叶,而后逐渐返绿。

白雪芽白茶(白化茶中优秀品种)

合适气温条件下白化表现

温度在15~25 ℃时,春茶萌展到一芽一叶期后芽叶出现绿至玉白色;在这过程中,若出现温度的大幅变动,芽体会出现白中带曙红的色泽。萌展后渐成绿茎白叶,一芽四五叶时可达到最大白化程度。当新芽萌展适逢在25 ℃以上气温时,白化表现困难,茶芽往往呈红色,而后即使气温下降也难以白化。

白雪芽白茶(白化茶中优秀品种)

白化温度阈值以上时萌展的红色芽叶

千年雪白化后对温度的敏感程度低,持白时间较白叶1号长1个月以上,可持续到6月份,白化呈现明显的“后明性”特征。与白叶1号只限于春季白化的性状不同,千年雪在晚秋梢生长过程中遭遇突发性低温时会产生白化。

随着新梢生长和温度上升,返绿先在叶脉、叶背出现,后延伸到正面,到春末多数叶片背面全部返绿,而正面继续保持白色或白色残留,直到秋季少数到冬天仍保持白化残留特征。

白雪芽白茶(白化茶中优秀品种)

白雪芽白茶(白化茶中优秀品种)

不同时期的白化残留形态

二、生物学特性

千年雪为灌木型,半直立,树体高大,树势强,分枝密集,节间短,成园快,树势发育并不受白化变异影响,与常规品种无异。芽体中等短粗、节间短。椭圆形叶,叶色浅绿,革质、无光泽,叶面隆起,锯齿明显;从顶芽向梢基垂直透视,上下叶片呈三角排列,与一般茶树叶片呈相对排列的区别明显,成为鉴别该品种的特性之一。

白雪芽白茶(白化茶中优秀品种)

叶片排列形态

千年雪开花量大,花朵大,花瓣三重,9~12瓣,瓣色白,花形端庄是该品种的另一明显特征。千年雪结实能力好于白叶1号,种子颗粒较小,种子后代白化遗传性较好。

白雪芽白茶(白化茶中优秀品种)

花朵形态

千年雪萌芽能力超强,春季枝梢部分芽位采去芽叶后,往往能萌发第二批芽叶;分枝密集,横向生长能力强。良好的侧枝分生能力有利于幼龄期提早成园,但成龄茶园当修剪程度较轻时,往往因萌发密度高而制约新梢伸展长度。一般情况下,春后修剪、持续蓄梢到当年秋后,枝梢生长量大于50 cm;三四年生茶树春后离地40~60 cm处修剪,生长势与常规茶树无异。

三、经济学特性

幼龄期茶园产出能力较大,成龄茶园茶叶产量高;芽叶嫩度不同,质量大小悬殊,因此产量高低差异较大。

1. 加工性能

白化芽叶适制绿茶,品质优异。一芽一叶开展以上嫩度时,芽叶短粗,适制扁形茶,外形挺直壮实;一芽两叶初展以下嫩度时,芽叶形态较大,适制卷(蟠)曲茶,成形美观。

2. 品质特性

白化良好的千年雪鲜叶加工的茶叶,无论是鲜醇度还是香气程度都能超过白叶1号,氨基酸最高含量可达12.61%。

本文节选自《低温敏感型白化茶》,王开荣、吴颖、梁月荣、李明、张龙杰、韩震 著,浙江大学出版社出版。

来源:中国茶叶

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