为什么泡茶水里面有很多泡沫(为什么茶汤里有很多小泡泡呢)

  泡茶的过程中产生泡沫是很正常的事情,这种情况并不能说明茶叶的品质问题,更不能说明出泡沫的茶叶会对身体产生什么伤害。那么茶泡沫是什么呢?茶泡沫是怎么产生的呢?下面来看一看。

为什么泡茶水里面有很多泡沫(为什么茶汤里有很多小泡泡呢)

  泡茶有泡沫怎么回事?

  会引起茶汤中有泡沫的原因很多,不同的茶不同分析。总的来说,业界比较认可的原因有三。

  第一,茶中的茶皂素在起作用;

  第二,茶叶是多毫品种所制;

  第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。

  其实,茶汤产生泡沫主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质。

为什么泡茶水里面有很多泡沫(为什么茶汤里有很多小泡泡呢)

  Δ茶皂素是一种结构复杂的糖苷类化合物,味苦难溶于水。其PH值大概在5.6--5.7之间,呈微酸性,具有很强的起泡力且不受水质硬度的影响。

  所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

  什么茶叶容易起气泡

  不知道大家在冲泡白茶时有没发现,冲泡叶子比较大的寿眉时,泡沫会比较少,而冲泡银针这样个头比较小的芽茶时,泡沫会多一点。由此可见,气泡的多少与茶叶的外形有关,若是外形保持完整的,而且叶子比较大的,那么气泡少了,如果是个头比较小的,或者是碎茶,那么泡出来的气泡会比较多。也就是说,茶叶的条索与整碎情况也是能影响气泡的多少。还有一个原因,银针、白牡丹是有浓密的白毫。白毫多,则容易起气泡。

为什么泡茶水里面有很多泡沫(为什么茶汤里有很多小泡泡呢)

  气泡自然是无害的,对于这些气泡我们不理它就可以了。如果有强迫症的朋友,也可以用盖子去刮掉,但话说回来,这么多气泡,一个个去戳破也挺麻烦的。最好的办法就是直接倒掉一些茶汤,不过这就有些浪费了。我们只要轻轻刮去大半就可以了,没必要做到片甲不留。而对于不喜欢喝头泡的朋友来讲,可以把第一泡倒掉,往往第一泡会产生很多气泡,接下去几泡就会少很多。

  除了因为茶皂素在起作用外,还有可能真是茶叶上有一些不容易发现的灰尘,冲泡后容易产生气泡。当然也有可能是你冲泡手法不对,选择高冲注水的话,气泡会变多,如果是低冲且慢慢注水,那么气泡就会少些。我们在快速注水时会产生一定的作用力,才造成的气泡,而慢慢注水或者环壁注水的话情况会好些。

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