茶化石和茶头有哪些区别图片(茶化石和茶头有哪些区别呢)

  茶化石是一种高端精制的普洱熟茶。是普洱熟茶里的新生儿,是在传统“渥堆发酵”工艺上的创新与突破;是传统制茶工艺与现代制茶工艺的完美结合。茶化石因其制作工艺极为复杂,故产量较低,成品较稀有稀少。因其外形呈不规则颗粒状,酷似历经沧桑的小化石,故被称为“茶化石”。又因其颗粒大小被称为:茶化石、碎银子、金不换等。

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  老茶头

  熟茶发酵过程中经过反复的翻堆,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶比较粘稠,所以会把茶叶粘在一起,形成一团一团的疙瘩。这些粘得非常紧,解不开的疙瘩,就称为老茶头。是熟茶制作过程中产生的副产品。

  茶化石

  茶化石的发酵工艺在传统普洱熟茶发酵工艺上做了重大技术突破,分为三次发酵:轻度发酵、定型成熟发酵、去异味发酵。是传统工艺和现代工艺结合制作的,不属于熟茶的副产品。

  老茶头与茶化石都属于普洱熟茶,二者的制作工艺不一样,所呈现出来的茶品形态也不一样,口感滋味也是有所差别,各有千秋,都是独具一格的普洱茶茶品。

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  简单来说,熟茶是总的分类,因其色泽褐红、滋味纯正、陈香扑鼻、茶性温和、保健养生等优势受到众多茶友的欢迎,而老茶头和茶化石则都是普洱熟茶的的品种之一。其中,茶化石是在老茶头的基础上,将传统工艺和现代工艺结合在一起的“进化版本”。

  熟茶的制作过程,就是一个经过渥堆发酵等工艺的加工过程。新鲜茶叶经过初制和晒青工艺制成晒青毛茶,再加水通过自身所含有的酶发酵,最终变成熟茶。在加工过程中工人们必须对升温的茶堆进行翻堆,避免内部温度太高把茶闷焦。在这个过程中,茶叶会分泌出来粘稠的果胶将部分熟茶黏在一起,这些被粘合在一起的熟茶块就被称为“老茶头”。由于茶叶中最嫩、最壮的地方果胶含量最丰富,因此老茶头的营养成分可以说是普洱熟茶中的佼佼者,老茶头属于熟茶制作过程中的副产品。

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  而茶化石,是从选料到成品,经过很多道工序精制出来的臻品,制作过程和老茶头不同,不属于熟茶的副产品,而是春茶芽叶发酵而成,外观比老茶头更紧实、圆润、耐泡,汤色更透亮,口感更柔滑细腻。而这一点,从选料、工艺上我们也能窥见一二:

  与普通熟茶相比,茶化石原料精选勐海古树茶区百年以上树龄的春茶芽叶,一年的采摘时间不超过二十天。而发酵工艺在传统熟普生产工艺上做了重大技术突破,把一次发酵分解成三次独立发酵,生产周期从二个月变成一年。

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  茶化石成品需要经过三十六道工序环环相扣,缺一不可,整个过程历时一年左右,才能达到无尘无灰,久泡不散的最高境界。

  正是这繁琐的工艺,才最终带来了业内人夸赞得“未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱”的茶化石。

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