茶树越老茶叶的品质越好吗(茶树越老茶叶的品质越好吗对吗)

  茶树的年龄,并不能代表茶叶的品质。决定鲜叶价值的,第一是生态环境,第二是栽培方式,第三是茶树品种,第四才是种植年限。只有在前三个条件相等的情况下,树龄的优势才能体现出来。

茶树越老茶叶的品质越好吗(茶树越老茶叶的品质越好吗对吗)  

  一款茶叶品质如何,主要看3个方面:

  1、茶树树种及其生长环境

  一些茶树受所生长的地理位置、茶树树种的影响,茶树树围粗壮,茶树树龄大,但是茶叶的品质不一定好。

  例如在普洱茶中原料优质的核心产区大多数生长在高海拔、低纬度的地区;而少部分生长在低海拔、高纬度地区的茶叶则品质稍有逊色,此时,树龄只能代表茶树的生长时间的长短;不能代表茶树的口感品质。

  2、茶树生长的生态环境、有无人为干预

  常常强调茶树生长的生态环境的重要性,并非空穴来风。

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  行走在茶山上形态各异的茶树随处可见,道路两侧、村寨四周、门前门后都有大小形态各异的茶树。

  再深入到步行几个小时才能到的植被混生的茶地,在多样性的生长环境下茶树自然生长,无人为干预,茶树生长的环境落叶自然掉落逐年叠加,苍天耸木一眼望不到头,阳光照射,周边大树遮挡住一部分,星星点点的洒落在茶树上,无论是下雨天气还是日光暴晒,都有周围的苍天大树庇护。

  在茶山上不断挨家挨户对比品饮,亲自到各个茶地进行选地、挑树,精制,看到茶山真实情况,再把同一山头,生长在不同地块的的茶树制作出来茶品进行盲品会有明显的对比,感受到茶叶色、香、味、韵的整体表现之后,相比一些被“砍头”的、人为干预过度的、被盲目追捧的“古树茶‘’;最终还是更加青睐于生长在原始森林最深处的茶树,其口感、韵感会更胜一筹。

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  3、制作工艺是否正确

  正确的制作工艺是茶叶转化的生命线;制前发酵工艺,提香提甜,降低茶叶苦涩滋味,如果对茶叶了解较少,当下品饮香气馥郁,入口高香,高甜,口口惊艳,人喝人爱,但是如果要放到越陈越香的存放角度来讲,是没有存放价值的,存放之后整体表现不进反退。

  活性工艺制作出来,汤色则浅一些,香气,甜度,滋味浓郁程度表现没有不及制前发酵工艺的茶品出众,对比品饮往往就成不被选择的那一个,事实上经过存放之后它会陈越陈香、越醇,每一个阶段都有不同的变化,更有韵味。

  每个人追求的口感不尽相同,制茶人的出发点也不一样,只能说如果是想要感受茶叶存放后的变化,那么建议谨慎选择,要综合各个维度来选择。

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