云南熟茶有什么好处(云南普洱熟茶评价)

云南熟茶有什么好处(云南普洱熟茶评价)

提前醒茶是关键

醒茶对于冲泡普洱熟茶是一个至关重要的步骤,熟茶因为渥堆发酵以及后期的干仓陈化,在存储过程中容易吸收环境中的杂味而影响口感,在冲泡品饮时需要提前进行醒茶,熟普醒茶时可以干醒和湿醒相结合!

干醒:时间充足的情况下,对于饼、砖、沱等紧压熟普,在准备品饮的前一周左右,就可以进行醒茶了。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小,存放在陶罐或紫砂罐中,让茶叶适当接触空气,调整其内部含水量,新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散。

湿醒:也就是我们平时说的洗茶,正式冲泡品饮前将第一道茶水倒掉,醒茶时间10~15秒为佳,这样做可以使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,这样在第二次冲泡的时候,可以使汤感更稳定醇厚,香气物质更容易散发。

选择合适的冲泡工具

一般来说,冲泡熟茶,推荐使用紫砂壶。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑,还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度,更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类。

如果没有紫砂壶,盖碗也可。盖碗泡茶不失真、不走样,在保温性能稍差的背景下,需要注意把握好投茶量和出汤时间,方能冲泡出好喝的茶汤。

投茶量适中

按照饮茶“宜淡忌浓”的原则,总体来说,熟茶茶水比一般为1:50~1:30,即3~5克茶叶150毫升水。这个投茶量基本保证了比例的协调,个人可根据口味自行调整,同时调整每泡时间,加以配合。比如希望多泡几巡者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。

泡茶用水有讲究

水质直接影响茶汤品质,古人有云“十分茶七分水;茶性必发于水,八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶”,可见水对茶影响之大,陆羽在《茶经》中说:“其水,用山水上,江水中,井水下。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提到“水以清轻甘洁为美"。

家庭泡茶,应选择纯度高,矿物质含量低,水质软的水,简单来说就是“优选山泉水,多选纯净水;少选矿泉水,拒绝自来水”。

水温控制有必要

熟普一般可直接用沸水冲泡,针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的,水温90℃左右即可;而陈年老茶,则需要高温冲泡,沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。

总的来说,水温降低,各种气味都会变淡,提高水温,各种气味加强。所以,连续高温的浸泡是激发老熟茶陈香的不二法门;对于年份较新的熟茶,要适当降低水温,以免泡出“堆味”。

如庆沣祥此款普洱陈香(红印)熟茶,从制成至今已经干仓陈化12年,蕴育出醇正迷人的陈香,此类年份较久的陈年熟普就应以95度以上的高温沸水进行冲泡,方能激发出老熟茶的醇正香气,沸水冲泡茶汤也会更加红润透亮,口感更加浓醇顺滑!

冲泡手法有讲究

新茶 定点低冲 :泡新茶时,为尽可能屏蔽渥堆味,注水时水流要低缓、稳定,减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。这样泡出的茶汤软、粘,呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感,而气味则较浅淡。

▲ 水线沿一侧缓缓注入

老茶  旋转低冲 : 陈年熟茶宜采用低冲旋转的注水方法。低冲时水流在空气中降温最少,水与叶底的激荡较大;旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤,汤色红亮,滋味圆厚、温润。

▲ 水线沿杯壁旋转注入

运用正确的冲泡方法,可以最大程度的展现普洱熟茶的醇厚、温润、陈香、甜滑的特点,但掌握这些方法还需要茶友们在日常饮茶过程中,不断积累摸索,通过不断的调整学习相信你也能泡出韵味十足的茶汤,一起学习起来吧!觉得有用记得收藏点赞哟!

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