盖碗泡茶注水(泡茶注水达到盖碗的什么位置)

  盖碗被称之为“万能茶具”,是平时茶桌上用来泡茶使用最多的茶具,从最适合用玻璃杯冲泡的绿茶到用紫砂壶才能保温的乌龙茶、普洱,没有一款茶是盖碗不能泡的。那么盖碗泡茶时注水方向如何?

  盖碗泡茶时注水方式

  最常见的注水方式有定点注水、环绕注水、沿边注水等。

  1.单边定点注水

  单边定点注水就是沿着盖碗杯壁的某个点,固定位置不变持续注水的方式,这种方式根据不同的茶类,又可以分为高冲和低斟。

  单边高冲定点注水比较适合冲泡球形的乌龙茶如安溪铁观音、台湾乌龙以及高香型的武夷岩茶、高香红茶等。

  水流通过高冲而下,使茶叶上下翻滚,可以让球形、条索紧接的茶叶叶片快速地舒展开来,更利于有效物质的溶解;

  同时还能够最大程度地激发茶香,让高香型的茶香气更加突出、高扬。

  单边低斟定点注水适用于一不小心投茶量过多,或者冲泡时茶叶过碎的情况。通过缓慢低斟,结合快速出汤,可以避免茶汤过浓,影响口感。

  2正中定点注水

  正中定点注水是对准盖碗中央固定不动,直接注水的方式,注意要低斟,比较适合老白茶和普洱茶等紧压茶。

  这类茶叶即使撬开掰碎,也大部分是结块的形状,定点注水可以通过水的冲力尽可能地将茶叶冲散而又使茶形完整。

  3中心环绕注水

  中心环绕注水是从盖碗中心开始,以顺时针或逆时针打圈的方式注水,直至盖碗中水量适宜。

  这种注水方式比较适合条索蓬松、叶片粗大的散装白茶。因为茶叶蓬松,身骨轻,很容易漂浮在水面上,环绕注水可以让沸水接触到茶叶,更好的浸润茶叶,从而使内含物质浸出,茶汤饱满。

  4沿边环绕注水适合白毫银针等细嫩的茶芽

  不同于中心环绕注水,沿边环绕注水是沿着盖碗杯壁,以顺时针或逆时针打圈的方式注水。

  这种方式能够避免沸水直接对茶叶的冲击,起到保护茶叶的效果,所以比较适合用来冲泡芽叶细嫩的名优绿茶、黄茶或者是白茶中的白毫银针。

  盖碗泡茶的好处

  盖碗泡茶既不夺茶香,同时也能真实把茶本身的特性给反映出来,其次盖碗泡茶,方法简单,容易观察茶叶的色香,又能闻香,且适用于六大茶类所有茶品,随时出汤,快速出茶,不必受闷泡之苦,再者盖碗泡茶亦能适合多人饮茶的需求,且清洗相对容易。

  盖碗泡茶,简单、难以程度较低,只有白瓷盖碗才最符合茶道简单、淡泊、质朴的境界!

  当然盖碗泡茶也有缺点,如果掌握不好,还是容易烫手。


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