什么茶一年四季都适合喝(在中国有六种主要的茶)

“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”好茶离不开好水,这一点是有目共睹的。电视剧《幸福到万家》里,吴作家在幸福客栈一住就是几个月,只是因为那里的山泉水泡茶好喝。好茶,好水的魅力就显而易见了。

但现在水污染情况较为严重,大部分江河水及地下水都可能受到不同程度的污染,用来沏茶恐有损健康。只有远离人烟,污染物较少的江河湖海水经过澄清后才可作为泡茶好水。电视剧《幸福到万家》中,让吴作家拍手叫好的水,就是村里纯正的山泉水。

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矿泉水:健康之选

矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理过后的饮用水,含有一定的矿物质和微量元素。选择矿泉水来泡茶,能与茶味相得益彰,最大程度激发茶的香味,有条件的话矿泉水是一个不错的选择。

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井水:可选之水

井水属于地下水,一般来说只有深层地下水并且常用的适宜用来泡茶。因为浅层地下水容易被地面污染,水质较差,用来泡茶会有损茶味且损害健康。深层地下水有耐水层的保护,污染少,水质甘美,是用来泡茶的好水。如果喜欢井水泡茶,一定要选择深层井水,不能拿健康开玩笑。

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自来水:不作首选

自来水是我们日常生活中用的最多的水,它来自于江河湖泊,也是经过加工处理而来的水。

但自来水的硬度偏大,水中还可能含有消毒后残留下来的氯气,用来泡茶则会对茶的滋味和香气产生一定的影响,所以它并不是我们用来泡茶的首选。

泡茶时若要体现出茶的真味,唯有美泉配佳茗。现代茶道认为,具备“清、轻、甘、洌、活”等五项指标的水,才称得上宜茶美水。

清:水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,如此才能体现茶汤本色。

轻:各种金属无机盐都可导致茶汤滋味或浓或淡,甚至含有毒性。水的比重越大,溶解的无机盐越多,因此水以轻为美。

甘:水入口后,舌尖会有甜滋滋的感觉,吞咽下去,喉中也觉甜爽,用这样的水泡茶,品后会顿感甘甜。

洌:古人有“洌则茶味独全”的说法,寒洌之水多源于地层深处的泉脉之中,未被污染,泡出的茶汤滋味更纯正。

活:流水不腐,细菌不易繁殖,其中的氧气和二氧化碳等气体含量较高,因而泡出的茶汤特别鲜爽可口。

所以,大家在选择水时,可以参照以上标准,方不会辜负好的茶叶,不辜负好的心情和好的品茗之感。

当然,泡茶不只需要优质水的那份甘甜的滋润,还需要在选茶和水温等多个方面加以把握,并注重泡茶细节,才是“泡一杯好茶”的必经之路。

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