煮茶的教程(秋天煮什么茶喝比较好)

煮茶,是一次过程,也是一个等待。等待着变化,等待着惊喜……

煮茶的教程(秋天煮什么茶喝比较好)

摄影/周昂

投茶入水,随着温度提升,看热气一点点弥漫,茶香渐渐氤氲,听壶里“咕咕”的冒着泡,暖了四周。

煮茶,已经是茶友对茶的另一番喜欢,特别是天冷的时候,天寒地冻,万物寂静。

三五好友,一壶老茶。热气弥漫,茶香飘散,还没喝就已觉美好。即使在还未褪去燥热的秋天,也难挡住人们对煮茶的热爱,就像夏天也有人吃火锅一样。

煮茶的教程(秋天煮什么茶喝比较好)

煮茶和泡茶的区别

一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种,泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色,还可以让人感受它每一泡口感的变化,而煮茶则有着稳定的口感。

投茶量的区别

泡茶一般茶叶放3克~6克即可,黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约7~10克左右。煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。

煮茶的教程(秋天煮什么茶喝比较好)

适合茶类的区别

盖碗泡茶适合泡任何茶类,没有什么茶类是难倒盖碗的。

盖碗的开口比较大,底部小,这样的构造,能够让茶香更大程度地释放出来。

而煮茶,一般选条索相对粗老的茶比较适合,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。

口感和香气的区别

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度,就能使茶的味道更好。

煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。

煮茶的教程(秋天煮什么茶喝比较好)

适合场景的区别

适合泡茶的场景有很多种:

1、亲朋好友来家做客,泡上一壶茶招待。

2、与家人出去郊游,准备一瓶茶水在路上解渴。

3、办公室或书房里,一边工作一边喝茶,一边读书一边喝茶。

而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里,大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。

夏天煮茶,肯定出会一身汗,这可能也是最佳地排毒方式,也是去湿气的好方法。

在煮茶时,搭配轻缓的音乐,从烧水到煮茶、品饮,整个节奏轻缓、舒适,并且富有形式感,通过肢体的静带动精神的静,可以让人在这一过程中完成情绪的放松。

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煮比泡好喝的四种茶

白茶

属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻,故冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡。

而老白茶煮着喝味道更好。首先来说,很多人喜爱白茶就是因为白茶那种种随岁月变化而转变的特质。而老白茶煮着喝,煮起来更有滋味,更能品出陈茶的香韵。

其次,老白茶内含物质丰富,滋味更加甘醇可口,经得起反复煮。煮茶,也更能充分发挥白茶的功效作用。

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黑茶

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

黑茶之所以要煮着喝,是因为部分黑茶是用粗老茶叶制成,这样的茶叶含梗量较多,只有用沸水煮开,才能将黑茶的香味煮出来,也只有用沸水煮的黑茶,口感才会醇厚爽滑。

红茶

属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。

混饮时可以煮着喝,比如煮牛奶红茶。清饮时煮着喝容易导致茶汤过浓,滋味苦涩,并且对肠胃的刺激性较大,混饮时则可以用其他材料来调和涩味。

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乌龙茶

属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色。

乌龙茶适合冲泡,对于发酵程度高的陈年乌龙茶来说是可以煮着喝的,但是煮的时间不宜过长,不然就会导致茶水浓度过浓,而影响到茶汤的口感。

传统工艺的陈年老铁、焙火足的陈年武夷岩茶,用盖碗泡过六、七冲之后,再放进煮茶壶内。越煮越有感觉,到后来会呈现出迷人的木质香气。

煮茶的教程(秋天煮什么茶喝比较好)

综上,一般年份较长、全发酵或发酵重,茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。

这些茶品或因为工艺关系,或经过时光炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热。

且此类茶品,条索相对粗老,内含物质相对更加均衡,贮存的糖分也比较高,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,温热的茶性用来驱寒、排毒、解油腻再适合不过。

来源:茶道CN

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