六堡茶的推介(怎么品鉴六堡茶)

六堡茶的推介(怎么品鉴六堡茶)

茶事品鉴活动和写文章一样,要一气呵成。

品鉴陈年六堡茶,特别是二十年、三十年、四十年的老六堡茶,整个品鉴过程的流畅自然非常重要。

前日,笔者忙碌之余,来到熟悉的茶店,非常渴望酣畅淋漓地喝一泡六堡茶,结果大失所望。

那天店主泡的是陈年槟榔香六堡茶,属于大品牌标杆级茶品。可惜的是品鉴过程实在是遗憾多多:

六堡茶的推介(怎么品鉴六堡茶)

一是店主选择了用盖碗冲泡,水温偏低,不利于茶性释放,喝起来觉得劲道不够;

二是店主没有把握好冲泡的节奏,上一杯刚刚喝出来的感觉,中断了,下一杯没有很好的衔接上,喝茶要静等下一杯茶泡好倒上;

三是店主倒茶不及时,茶水温度略低,喝起来口感不佳。

六堡茶的推介(怎么品鉴六堡茶)

在六堡茶品鉴过程中,怎样才能做到自然流畅,一气呵成呢?

不妨从如下几方面注意:

一、 坚持冲泡者为主导的原则,充分掌控品鉴的过程。

一是把握喝茶的节奏,要张弛有度。比如前半段,一杯接一杯,引导品鉴者持续深入到品鉴的境界。接近尾水时要适当放慢,延长两杯茶的时间间隔,给品鉴者留出回味的时间。

六堡茶的推介(怎么品鉴六堡茶)

二是把握茶汤的水温,要温热适当。太热,恐有伤食道肠胃,更谈不上品鉴滋味;偏凉,不利于品鉴出美好的体感。只有茶汤温热适度,才能喝出陈年六堡茶的最佳口感。提醒品鉴者适时、及时喝到温热的茶汤很重要。

切忌高谈阔论,冲淡了品鉴活动的主题,忽略了品鉴的节奏和茶汤的温度。为此,主张行茶不语是有道理的,品鉴好茶就应该集中注意力。

六堡茶的推介(怎么品鉴六堡茶)

二、 坚持依茶性顺势而为的原则,注重人与茶的融合。

六堡茶的品鉴,从茶性上看,经历了茶性由弱到强,再到顶峰,然后逐步由强到弱,最终回归平淡的过程。要求冲泡者要熟知茶性,驾驭整个冲泡流程,充分体现六堡茶红浓陈淳的特征。

一是冲泡者要熟知茶性。比如说冲泡陈年槟榔香系列六堡茶,能否通过冲泡技巧,做到先声夺人,让品鉴者在第一口茶汤中充分感受到此茶浓郁的、富有刺激性的、又带有些许辛辣感的滋味,打下深刻的品鉴感受的烙印,切身体会到其霸气的、鲜明的个性特征。

二是冲泡者要注重人茶融合。冲泡者是六堡茶品鉴活动的主导者和引领者,要具备足够的驾驭品鉴流程的能力,在茶与人的深度融合中寻求更好的结合点。就体感而言,品鉴陈年槟榔香六堡茶,品鉴者身体会持续发热,品鉴至高潮的时刻,周身热气蒸腾,仿佛登山至巅峰,一览众山小,才能达到茶事品鉴活动至真至美至善的境界。待到品鉴的后半段,随茶性渐次走弱,热汗徐歇,引导品鉴者进入到酣畅淋漓、回味无穷的审美体验中。

六堡茶的推介(怎么品鉴六堡茶)

笔者和众多资深玩家一样,对喜爱的茶常怀敬畏之心,更有品鉴的癖好。茶不好,不愿意喝,喝下不好的茶甚至是有问题的茶,是一件很痛苦的事情。茶泡得不好,不愿意喝,好茶没泡好,喝下去,简直就是一件更痛苦的事。

茶事品鉴活动,要选对茶,还要选对人,谁来泡,和谁喝,只有选对茶,选对人,才能充分体验感受品鉴的乐趣与美感。

来源:广西六堡茶网

如涉及版权问题请联系删除

本站作品均由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供分享交流平台,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。